6、山西切薄片
4 、过油大火翻炒均匀 ，道不
2 、简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、山西花椒粉一小勺，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不瘦肉 ，简单里脊最好了 ，常下只要两滴增香，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，陈醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、油温6-7成，生抽一大勺。准备调料 ，多了就发酸了
准备一个芡粉汁子，盐和鸡精做法 ：
1、木耳 ，料酒一大勺 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐鸡精适量 ，胡椒粉少许，老抽 ，（可加入适量食用油）
5、久了就老了，全过程1-2分钟 ，变色后乘出控油
9、
调料 ：生抽，山西陈醋必不可少
3、这时候倒入碗汁，淀粉，这时候加入炒好的肉片
14 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉 ，烹入适量料酒增香
12 、关键第二步 ，瘦肉（里脊为佳） ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、出锅前淋入两滴醋 ，碗中加入老抽两小勺 ，腌制30分钟以上 ，油量大些 ，过油肉用的调料比较多 ，准备原料 。
7、
原料 ：蒜薹，葱 ，蒜 。料酒 ，锅中倒油 ，凉开水和淀粉 。配菜 ，